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哪些食物搭配在一起食用营养更好?
——这样的食物组合是“绝配”
来源:http://www.jxcyxh.org  发布时间:2017-01-16  点击次数:1059
 
 
  最近,本报热线接到了一通不一般的“倾诉”电话,其内容并不是关于一些情感经历或者心中的小秘密,而是关于“吃”。
  “我们经常在媒体上看到某些东西不能食用或者某几样东西放在一起不能食用的报道,但是哪些食物可以搭配在一起食用营养更好的报道,却不多见,贵报能不能刊登一下这方面的知识?”读者张女士问。
  接到这一“倾诉”后,我们立即收集资料,为大家整理了一份“绝配”食谱,赶紧来读一读吧。
  可以做小伙伴的食物
  1.芝麻+海带(美容,防衰老)
  原理:芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙,能净化血液,促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。  
  2.鸡肉+栗子(补血养身,适于贫血之人)
  原理:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
  推荐做法:鸡肉炖栗子  
  3.鸭肉+山药(适于体质虚弱者)
  原理:鸭肉补阴,并可消热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好地补肺。
  推荐做法:鸭肉烧山药  
  4.豆腐+萝卜(易消化)
  原理:豆腐富含植物蛋白,脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力,同煮可使豆腐营养被大量吸收。  
  5.鸡蛋+百合(滋阴润燥,清心安神)
  原理:百合能清痰火,补虚损,而蛋黄能除烦热,补阴血,同食可以更好地清心补阴。
  推荐做法:百合鸡蛋糖水  
  6.瘦肉+大蒜(促进血液循环,消除身体疲劳、增强体质)
  原理:瘦肉中含有维生素B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量提高,延长维生素B1在人体内的停留时间,还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。  
  7.白菜+虾仁(通便除燥,防止牙龈出血)
  原理:猪肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等,具有滋阴养胃、清肺补血、利尿、消肿之功效。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃、利嗝、杀菌、治寒腹痛的疗效。
  食物搭配原则
  ◆钙+维生素D(最好的强骨伙伴)
  如果身体里缺少维生素D,天天喝牛奶还是会骨质疏松的。因为人体正确吸收钙质,必须要有它的“好伙伴”——维生素D来帮忙。维生素D可以促进人体对钙的吸收。
  所以喝牛奶补钙,也别忘了吃维生素D含量高的鸡蛋、蘑菇和麦片,当然啦,出门去晒晒太阳也是不错的选择。  
  ◆谷物+豆类(蛋白翻倍)
  谷类食物和豆类食物的蛋白质都很丰富,但由于谷物缺乏赖氨酸,豆类缺乏硫氨基酸,单吃谷类或者豆类的话,蛋白质的利用率都不高。反而混着吃的话,蛋白质的利用率跟肉有得一拼。
  所以啊,平时吃米饭、面食、馒头的时候,推荐配一点杂豆,像是绿豆、红豆、黑豆,不仅增加菜式花样,还能提升蛋白质的吸收,一举两得。
  ◆酸碱平衡(有利代谢)
  酸性食物与碱性食物搭配食用,目的在于保持人体血液的酸碱平衡,使之经常处于微碱性状态(pH值7.4左右),有利于代谢的正常进行。
  常见的酸性食物有鱼、肉、海鲜、燕麦,甚至牛奶。中性食物包括油、食盐和咖啡。碱性食物有蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。  
  ◆胆固醇+膳食纤维(减少胆固醇吸收)
  有的时候会莫名想吃一道菜,比如爆炒猪肝,但是又担心猪肝的胆固醇过高,怎么办?
  放两个柿子椒,柿子椒中有膳食纤维,和猪肝一起爆炒,可帮助人体排泄胆固醇。膳食纤维在肠道中,能够和胆固醇形成的胆汁酸结合,促进胆汁酸从粪便中排出,有降低血液胆固醇的作用。
  各种嫩豆类和嫩豆荚都是高膳食纤维食物,如黄豆和蚕豆,还有一些茎叶类蔬菜,如青菜、菠菜。木耳也含有大量的可溶性纤维,同样能帮助控制胆固醇。
 
  (本文据《浙江老年报》)
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